Orzo ile sülün köfte

Malzemeler

·         1 arpacık soğanı , kabaca doğranmış

·         1 diş sarımsak , kabaca doğranmış

·         karkastan toplanan 150 g artık sülün eti (cilt ve yağ dahil)

·         100 gr taze ekmek kırıntıları

·         lezzet ve meyve suyu 1 limon

·         1 yemek kaşığı doğal yoğurt

·         1 büyük yumurta

·         2 yemek kaşığı antep fıstığı, doğranmış

·         2 yemek kaşığı kıyılmış düz yaprak maydanoz

·         küçük rendelenmiş hindistan cevizi

·         3 yemek kaşığı zeytinyağı, artı yağlama için ekstra

·         2 biberiye dal

·         200 gr orzo

·         80 gr bebek ıspanak yaprağı

·         4 tbsp crème fraîche

·         20 gr ince rendelenmiş parmesan, artı servis için ekstra

Yöntem

·         1. ADIM

Köfteleri yapmak için arpacık soğanı, sarımsak ve sülünleri bir karıştırıcıya koyun ve ince doğranana kadar işleyin. Ekmek kırıntılarını, limon kabuğu rendesini ve suyunu, yoğurdu ve yumurtayı ekleyin ve karışım bir araya gelinceye kadar bir kez daha çırpın, sonra bir kaseye koyun. Antep fıstığı ve maydanozu ekleyin, iyice karıştırın ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlayın. Ellerinizi yağlayın ve karışımı golf topu büyüklüğünde köftelere yuvarlayın. Soğutmak için buzdolabına koyun.

·         ADIM 2

Fırını 180C/160C fan/gaza ısıtın4. Ağır dipli, yapışmaz bir tavada veya tavada, zeytinyağını ve biberiyeyi ısıtın ve yağı infüze etmek için karıştırın, sonra köfteleri ekleyin ve 4-5 dakika kızartın, dikkatlice kahverengiye çevirin. Biberiye yağını koruyarak oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve köfteleri kızartma kabına aktarın. Makarnayı pişirirken ısıtmak için 10 dakika fırına koyun.

·         3. ADIM

Orzo'yu paket talimatlarını izleyerek pişirin ve al dente olduğunda suyu boşaltın, suyun bir kısmını ayırın. Ispanak ile birlikte makarna tava ve ucu zeytin yağı biberiye ile dal kaldırmak, infüzyon petrol ceket karıştırma. Kısık ateşte hafifçe ısıtın, ardından krema fraiche ve Parmesan'ı ve ayrıca biraz makarna suyunu (veya varsa suyu) karıştırın. Mevsim ve tabaklar arasında bölün, köftelerle doldurun. İsterseniz ekstra Parmesan ile servis yapın.